Recomendaciones para la creación de cartas de cerveza en establecimientos hosteleros

En los últimos años, hemos sido testigos de un increíble auge en la industria de la cerveza artesanal. Los consumidores están cada vez más interesados en experimentar nuevos sabores y descubrir cervezas con perfiles únicos y distintivos. Esto ha llevado a un cambio en las preferencias de los clientes en el sector hostelero.

La cerveza artesanal se ha convertido en una tendencia que ha conquistado a los amantes de la buena comida y la buena bebida. Los hosteleros están buscando ofrecer una experiencia diferenciada a sus clientes, y la inclusión de cervezas artesanales en sus menús es una excelente manera de lograrlo.

Tipos de cerveza: principales estilos y características

La cerveza es una bebida versátil y diversa, con una amplia variedad de estilos y características. En este punto, exploraremos algunos de los principales estilos de cerveza y sus características distintivas.

Lager: Las cervezas Lager son conocidas por su perfil limpio, refrescante y crujiente. Se fermentan a temperaturas más bajas y se caracterizan por su baja presencia de ésteres y sabores afrutados. Dentro de las cervezas Lager, se pueden encontrar subestilos como la Pilsner, la Märzen, la Bock y la Vienna Lager.

Ale: Las cervezas Ale se fermentan a temperaturas más altas y generalmente tienen un perfil de sabor más frutal, especiado y complejo. Los subestilos de cerveza Ale incluyen la Pale Ale, la India Pale Ale (IPA), la Porter, la Stout y la Belgian Ale. Cada uno de estos subestilos presenta características únicas en términos de color, sabor, amargor y cuerpo.

Trigo: Las cervezas de trigo se elaboran utilizando una cantidad significativa de malta de trigo en su receta, lo que les confiere un perfil suave y a menudo afrutado. Los subestilos de cerveza de trigo incluyen la Hefeweizen, la Witbier y la Weizenbock. Estas cervezas suelen tener una apariencia turbia y una espuma cremosa, con sabores a plátano, clavo de olor y notas cítricas.

Sour: Las cervezas Sour son conocidas por su acidez característica, que se logra a través de una fermentación ácida controlada o mediante la adición de bacterias ácidas. Estas cervezas pueden variar en términos de acidez, desde ligeramente ácidas hasta muy agrias. Los subestilos populares de cerveza Sour incluyen la Berliner Weisse, la Gose y la Flanders Red Ale.

Lambic: Las cervezas Lambic son cervezas belgas tradicionales que se fermentan de forma espontánea utilizando levaduras silvestres presentes en el aire y en barriles de madera. Estas cervezas son conocidas por su carácter ácido y su complejidad aromática. Los subestilos de cerveza Lambic incluyen la Gueuze y la Fruit Lambic, esta última elaborada con frutas como cerezas, frambuesas o melocotón.

Estos son solo algunos de los principales estilos de cerveza, pero existen muchos otros, cada uno con sus propias características distintivas. Cada estilo puede variar en términos de color, sabor, aroma, cuerpo y nivel de amargor, lo que brinda una amplia gama de opciones para los amantes de la cerveza.

Como hostelero, es importante familiarizarte con los diferentes estilos de cerveza y sus características para poder ofrecer a tus clientes una selección diversa y educarlos sobre las opciones disponibles.

Además, puedes considerar la creación de maridajes de alimentos con diferentes estilos de cerveza para resaltar sus sabores complementarios y mejorar la experiencia gastronómica de tus clientes.

Cartas digitales de hostelería para cervezas artesanales. en Foodtic.

Cartas de cerveza: recomendaciones

La creación de una carta de cerveza bien estructurada y atractiva es fundamental para destacar la oferta de cervezas en un establecimiento hostelero. En este punto, exploraremos algunas recomendaciones clave para diseñar cartas de cerveza que sean atractivas, informativas y fomenten la exploración y la elección de los clientes.

Variedad de estilos: Es importante ofrecer una amplia variedad de estilos de cerveza en la carta. Esto permitirá satisfacer los diferentes gustos y preferencias de los clientes. Incluye estilos clásicos como Lager, Pale Ale o IPA, pero también agrega opciones más experimentales y novedosas como Sour, Saison o cervezas de temporada.

Descripciones claras y concisas: Cada cerveza debe contar con una descripción que destaque sus características principales, como el estilo, el perfil de sabor, los ingredientes destacados y cualquier particularidad relevante. Utiliza un lenguaje claro y evocador que invite a los clientes a probar la cerveza.

Sugerencias de maridaje: Para facilitar la elección de los clientes, considera incluir sugerencias de maridaje para cada cerveza. Puedes recomendar platos específicos o incluso proporcionar una guía general de maridaje con diferentes estilos de comida. Esto ayudará a los clientes a tomar decisiones informadas y a descubrir nuevas combinaciones.

Rotación y novedades: Mantén tu carta de cerveza fresca y emocionante al incorporar una rotación de cervezas. Esto permite destacar nuevas adiciones y estilos de temporada, creando un elemento de anticipación y descubrimiento para los clientes habituales. Considera destacar las novedades o las cervezas de edición limitada para generar interés adicional.

Información sobre los productores: Agregar información sobre los productores de cerveza, como el nombre de la fábrica o la historia detrás de la cervecería, puede generar un mayor interés y conexión con los clientes. Además, esto permite destacar la calidad y el valor artesanal de las cervezas que se ofrecen.

Opciones de tamaño y degustación: Considera ofrecer diferentes opciones de tamaño de cerveza, como vasos de degustación, medias pintas o jarras completas. Esto permitirá a los clientes elegir la cantidad adecuada según sus preferencias y les dará la oportunidad de probar más variedades en una sola visita.

Recuerda que la carta de cerveza debe reflejar la identidad y el estilo de tu establecimiento, así como las preferencias de tus clientes. Asegúrate de revisar y actualizar la carta de forma periódica para mantenerla relevante y emocionante.