Elaboración

¡Descubre el secreto de más de 6000 años de cerveza! La esencia que no ha cambiado en la elaboración de tu bebida favorita.

Es fascinante pensar que la elaboración de cerveza ha sido una práctica presente en la humanidad desde hace más de 6000 años. A lo largo del tiempo, las técnicas han evolucionado y se han incorporado nuevos ingredientes como las flores de lúpulo para agregar amargor y aroma a la cerveza.

A pesar de todos estos cambios, la esencia de la fábrica de cerveza artesanal sigue siendo la misma: un producto fermentado a partir de cereales. Y es precisamente con la malta, el cereal germinado y tostado, con el que iniciamos la elaboración de nuestra cerveza.

Desde la molienda de las maltas hasta la fermentación y el embotellado, cada etapa es importante para lograr una cerveza de calidad y con personalidad propia. Y aunque las técnicas y procesos han evolucionado, seguimos manteniendo esa pasión por la cerveza y el respeto por la tradición cervecera que nos conecta con los cerveceros del pasado.

La elaboración artesanal de cerveza es un proceso meticuloso que transforma simples ingredientes en una deliciosa bebida, convirtiendo la fábrica de cerveza en un rincón de creatividad y pasión cervecera.

Molienda de las maltas

En Cervezas de los Filabres, nos aseguramos de que nuestras cervezas tengan el mejor sabor posible. Por eso, para cada una de nuestras recetas, seleccionamos cuidadosamente las maltas y las molemos justo antes de comenzar el proceso de elaboración. Al hacerlo de esta manera, las maltas conservan todas sus características, lo que garantiza que puedas disfrutar de nuestra cerveza Filabres con su sabor completo e inigualable.

Macerado

En nuestro proceso de elaboración, mezclamos cuidadosamente las maltas con agua a la temperatura óptima para lograr la disolución completa del extracto de malta. Es lo que se conoce como macerado. Este paso es crucial, ya que el extracto de malta influye en el grado alcohólico, color y espuma de la cerveza. Por lo tanto, garantizamos que cada cerveza Filabres tenga un sabor equilibrado y consistente, gracias a nuestra atención meticulosa en cada detalle del proceso de elaboración.

Cocción

Una vez que la mezcla de agua y malta está lista, se separa cuidadosamente el mosto del resto de los cereales y se lleva a ebullición con los lúpulos seleccionados. Este paso es fundamental, ya que los lúpulos aportan el característico sabor amargo y aroma distintivo a la cerveza. En Cervezas de los Filabres, seleccionamos cuidadosamente los lúpulos que utilizamos en cada receta para garantizar que cada cerveza tenga un sabor único y equilibrado.

Fermentación

Una vez terminada la ebullición, el mosto se enfría y se traslada a nuestra sala de fermentación, donde se le añade la cepa de levadura adecuada para el tipo de cerveza que estamos elaborando. Es aquí donde ocurre la mágica transformación del mosto en cerveza: la levadura comienza a fermentar los azúcares presentes en el mosto, produciendo dióxido de carbono y alcohol. Además de estos, las levaduras producen otros sabores fundamentales que van a quedar en la cerveza. En cervezas de los Filabres, controlamos cuidadosamente la temperatura y otros factores para asegurarnos de que la fermentación se desarrolle de manera óptima, lo que garantiza que cada cerveza tenga un sabor completo y bien equilibrado.

Maduración

Después de la fermentación, cada cerveza pasa a través de un período de maduración, durante el cual se afinan y equilibran todos sus sabores y aromas. Este proceso es crucial para lograr el sabor distintivo y la alta calidad de nuestras cervezas. Durante este tiempo, controlamos cuidadosamente la temperatura y el tiempo de maduración para lograr una cerveza con un sabor excepcional y una textura suave y refinada. Al finalizar el período de maduración, cada cerveza es embotellada o embarrilada y está lista para ser disfrutada por nuestros clientes.

Envasado

Después de completar la fermentación y maduración, la cerveza se envasa en botellas o barriles, dependiendo del destino final de cada lote. En Cervezas de los Filabres, almacenamos en frio la cerveza envasada para proteger la calidad y el sabor de nuestras cervezas. Además, llevamos a cabo un riguroso control en todo el proceso de embotellado y envasado para garantizar que cada cerveza que llega a nuestros clientes sea de la más alta calidad. Estamos comprometidos con ofrecer una experiencia de sabor excepcional en cada botella o barril de cerveza Filabres que producimos.

Nuevos retos

En Cervezas de los Filabres, sabemos que nada es estático y que el éxito requiere adaptación y evolución constante. Como parte de nuestro compromiso de llevar nuestros productos a más clientes, estamos emocionados de anunciar una nueva etapa de colaboraciones con otros cerveceros y cervecerías.

Estamos entusiasmados por explorar nuevas oportunidades para aumentar nuestra producción y hacer llegar nuestras cervezas a más lugares. Creemos que estas colaboraciones nos permitirán compartir nuestro conocimiento y experiencia con otros en la industria cervecera, mientras trabajamos juntos para desarrollar productos nuevos e innovadores.

En Cervezas de los Filabres, seguimos comprometidos con la calidad y la atención al detalle en todo lo que hacemos, y estamos seguros de que nuestras colaboraciones nos permitirán seguir creciendo y alcanzando nuevos niveles de excelencia. Estamos emocionados por esta nueva etapa y esperamos llevar más cerveza a más lugares en el futuro cercano.

Sistemas de control

La elaboración de cerveza está sometida a una normativa y reglamentación técnico sanitaria de obligado cumplimiento. En materia de seguridad alimentaria cervezas de los Filabres aplica un APPCC (Análisis de Peligros y Puntos de Control Críticos) elaborado según las recomendaciones del manual de buenas prácticas del sector cervecero. Se han elaborado los planes de higiene, Además se lleva a cabo un control de todas las entradas y salidas de materia prima y cerveza terminada para el registro de trazabilidad del producto.